Tarta de kéfir rellena de bayas

¡Una tarta de kéfir rellena de bayas suena deliciosa y refrescante! Aquí tienes una receta básica para preparar esta tarta:

Ingredientes:

Para la base:

• 200 g de galletas (pueden ser de tipo María, Digestive, etc.)
• 100 g de mantequilla derretida

Para el relleno de kéfir:

• 500 g de kéfir
• 250 g de queso crema (puede ser light o normal)
• 100 g de azúcar (ajusta al gusto)
• 2 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
• 1 cucharada de gelatina en polvo (opcional, para un relleno más firme)

Para el topping de bayas:

• 300 g de bayas variadas (fresas, arándanos, frambuesas, moras, etc.)
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharada de maicena (opcional, para espesar)

Instrucciones:

1. Preparar la base:

   • Tritura las galletas en un procesador de alimentos o metiéndolas en una bolsa y golpeándolas hasta que queden desmenuzadas.
   • Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla homogénea.
   • Presiona la mezcla de galletas en el fondo de un molde para tartas (de unos 23 cm de diámetro) para formar la base. Usa el dorso de una cuchara para nivelarla.
   • Refrigera la base mientras preparas el relleno.

2. Preparar el relleno de kéfir:

   • Precalienta el horno a 180°C (350°F).
   • En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta que esté suave y cremoso.
   • Añade el kéfir y mezcla bien.
   • Incorpora los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
   • Agrega el extracto de vainilla si lo estás usando.
   • Si prefieres un relleno más firme, disuelve la gelatina en un poco de agua caliente y agrégala a la mezcla.
   • Vierte la mezcla sobre la base de galletas en el molde.

3. Hornear:

   • Hornea la tarta durante unos 35-40 minutos, o hasta que el relleno esté firme y el centro apenas se mueva cuando agites el molde.
   • Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche.

4. Preparar el topping de bayas:

   • En una cacerola, combina las bayas, el azúcar y el zumo de limón. Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las bayas comiencen a soltar su jugo.
   • Si quieres un topping más espeso, disuelve la maicena en un poco de agua y añádela a las bayas mientras sigues cocinando.
   • Cocina por unos minutos más hasta que la mezcla espese. Retira del fuego y deja enfriar.

5. Montar la tarta:

   • Una vez que la tarta de kéfir esté completamente fría, cubre la superficie con el topping de bayas.
   • Refrigera la tarta durante al menos una hora antes de servir para que el topping se asiente bien.

¡Y ya está! Ahora tienes una tarta de kéfir rellena de bayas que es perfecta para una ocasión especial o simplemente para disfrutar en cualquier momento. ¡Espero que la disfrutes!